厨师培训班

中式烹调专业培训分为全为全科班和深造进修班。全科班分为初、中、高级班三个阶段学习，全科班学习后学员可以采取自愿的方式进入深造进修班学习。

主要以理论与基本功技能训练为主，学员先从专业基础知识入门，全面、系统了解中国烹饪文化、川菜的形成与发展及其特点地位，掌握川菜的原料知识、刀工、切配、火候调味、烹调方法等专业理论知识，并配合实物、电视等教学手段，使学习更加动、形象。

主要以实际操作为主，在教师亲自演示指导下，学员动手练习翻锅翻勺，刀工成形、装盘围边、凉菜、热菜调味等烹调技法，掌握丝、丁、块、片、条、粒等成形刀法和部分低档川菜制作。

主要以菜品制作为主，学员在教师指导下天天上灶做菜，全面系统地实作各川菜，经典名菜，流行菜，江湖菜等菜肴以及花卉雕刻、冷拼技术，卤水制作等。教师逐一点评指导，使学习达到半功倍。

为了使学员更快融入竞争激烈的餐饮市场，该班教学紧扣市场需求，主要教授档次较高的传统大菜，宫廷名菜，海鲜制作，新派川菜，火锅系列等，同时介绍筵席，宴会组合，厨房管理以及开店策划等知识。

全科班：学期2—3个月，学费680元实习材料费550元，教材、服装、杂费等50元。

深造进修班：学期20天，实习材料费460元（不是本校学员另学费230元）

学员自带身份或介绍信一寸照片2张，提前报名以便安排（住校的学员，需另交2张1寸黑白照片办理“暂住证”）。以交费先后报名注册。食宿费自理，有2.50-3.00元/日宿舍供学员住宿,按学员经济情况自购饭菜票在本中心食堂就餐。

本校学员学习，吃、住均在校内，严格、周密、合法的治安措施，使学员的人身安全和财物得到保证。一切事宜有人安排，请家长和学员放心。

学习时间：	2-3个月
相关证书：	结业证书
上课说明：	本专业采取滚动式教学、随到随学、一次不会免费在学